Baking soda hay thuốc muối có tên gọi phổ biến trong hóa học là natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat. Do khả năng ứng dụng cao nên nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực đặc biệt là trong thực phẩm, nó được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như: bread soda, cooking soda, bicarbonate of soda, trong tiếng Việt được biết đến nhiều hơn với tên “thuốc muối”, “muối nở”, bột nở, bột nổi, thuốc sủi. Ngoài ra tên của nó được rút ngắn xuống thành natri bicarb, bicarb soda, hoặc chỉ đơn giản là bicarb trong ngôn ngữ giao tiếp thông thường. Trong ngành thực phẩm còn được biết đến với tên bột baking soda. Công thức hóa học của baking soda là NaHCO3.
Baking soda (natri hiđrocacbonat) là 1 chất rắn màu trắng có dạng tinh thể, giống như bột, vị hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa (natri carbonat, tức E500(i), công thức hóa học Na2CO3) do đó baking soda cũng có thể dùng như một chất tẩy rửa.
Trong tự nhiên, Baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có hoặc từng có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao.
Để sản xuất thuốc muối người ta thường sử dụng các phương pháp tương tự: tro soda, loại khoáng chất được khai thác từ quặng trona, cho hòa tan với nước sau đó xử lý với điôxít cacbon. Bicacbonat natri được tạo ra ở dạng rắn theo.
Tác dụng của baking soda trong đời sống
Chúng ta thường bắt gặp bột baking soda trong các tủ bếp của các hộ gia đình hay tại các cửa hàng làm bánh. Bởi vì ứng dụng của nó trong đời sống là vô cùng to lớn, có thể kể đến một số trường hợp sau đây:
- Tạo xốp, giòn cho thức ăn: tạo xốp thường thấy ở nhiều loại bánh cookies, muffin, biscuits, quẩy…
- Giảm nồng độ acid cho món sốt cà chua
- Ngâm đậu bằng baking soda sẽ giảm thời gian chế biến và đậu sẽ mềm hơn.
- Áp dụng tương tự với đậu bạn cũng sẽ có được món thịt hầm thơm, ngon, mềm
- Chữa đau dạ dày: trong y tế baking soda được áp dụng để trung hòa tính acid giúp người bệnh không còn cảm giác đau.
- Bên cạnh đó thuốc muối cũng được áp dụng làm đẹp cho chị em phụ nữ như: chữa cháy nắng, làm trắng da hay làm nước xúc miệng…
- Ngoài ra thì baking soda cũng được sử dụng để làm chất tẩy rửa bếp, các đồ bằng bạc hay làm mềm quần áo…
Như vậy chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu baking soda là gì ? Nếu bạn nào có bất kỳ thắc mắc hoặc có câu hỏi liên quan đến baking soda. Có thể comment ở phía dưới Cửa hàng baking soda sẽ giải đáp giúp bạn trong tầm hiểu biết của chúng tôi.
Xem thêm các bài viết khác
– Phân biệt baking powder và baking soda
– Baking soda cơn ác mộng của ngành dược phẩm
